What is Coffee roastery

Posted on 31/08/2020

Apa itu roasting kopi? Roasting kopi adalah proses pemanggangan biji yang masih mentah (green bean) hingga tingkat kematangan tertentu. Biji yang dipanggang akan siap untuk dikonsumsi setelah melewati first crack, biasanya ditandai dengan aroma manis karena proses karamelisasi di dalam biji. Dalam proses roasting kopi, suhu dan waktu akan mempengaruhi hasil akhir dan rasa kopinya.

Ada tiga level roasting kopi secara umum, yaitu light, medium, dan dark roast. Biji dark roast memiliki warna paling gelap dan biasanya berminyak, sementara biji light roast berwarna coklat muda kekuningan dan paling terang.

Fungsi dari proses pemanggangan adalah untuk memunculkan rasa asli dari biji kopinya agar rasanya lebih nikmat. Semakin tinggi suhu dan semakin lama waktu roasting kopinya, biji akan semakin gosong. Jika semakin gosong, karakter asli dan aroma khas roasting-nya akan semakin kuat.

Tidak ada formula ataupun tingkat kematangan yang paling baik, semua tergantung pada jenis dan kualitas biji kopinya. Jenis yang berbeda memiliki suhu dan tingkat kematangan ideal yang berbeda. Begitu pula dengan kualitas biji, tingkat kematangan harus menyesuaikan kualitas green bean-nya.

Sekarang, Anda sudah tahu apa itu roasting kopi dan pentingnya proses ini. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba di rumah, kini ada alat roasting kopi dengan skala kecil yang bisa dioperasikan baik secara manual maupun otomatis.

Jika Anda masih penasaran dengan rasa kopi yang tidak dipanggang, cobalah minuman kopi hijau. Minuman ini adalah salah satu sajian khas Tulungagung dan banyak diminum untuk menurunkan berat badan. Meski memiliki manfaat yang baik, minuman yang diseduh dari green bean ini sangatlah pahit karena kadar kafein yang masih tinggi.